百年德阳酱油吃不到了也是一种遗憾
大家好,我是COLDMAN。酱油炒饭,吃过的举手。
哎,说起来都是泪啊。为什么买不到德阳酱油了呢!!!心痛得无法呼吸。
海天?李锦记?味事达?千禾?加加?还是中坝?还是德阳酱油?我估计现在大部分人买酱油都会买千禾,超市铺货太多了。
可能好多人都不晓得千禾酱油的千禾味业是眉山的,更不晓得千禾味业是上市企业,2016年3月登陆A股。
可能很多人更不晓得中坝是江油的,但大家肯定晓得德阳酱油。
可以说川菜的顶配,必须要有德阳酱油。
地道夫妻肺片,不管是制卤水还是兑滋汁,均要用资格的德阳酱油。成都著名的铜井巷素面,就必须用德阳酱油才能体现风味。
在很多老德阳人的记忆里,德阳酱油最纯粹的吃法则是酱油拌饭和拌面条。
德阳酱油,香啊,瓶口子添两哈都觉得满足。
因为德阳酱油是纯酿制的酱油,不存在勾兑,是实实在在的好酱油。传统的好酱油,它都是酿造而成。
以前指的是使用粮食自然发酵而形成的酒,后来用粮食自然发酵的醋、酱油,都叫酿造。
现在超市里各种酱油品牌琳琅满目,鱼龙混杂,哪种好?
别说三岁孩子了,就算是三十岁的大人,想必也得仰天长叹!你是买最便宜的,还是最贵的,或者闭眼抓起一瓶就走?
其实很多酱油都是配制酱油,在酿造酱油的基础上,再加入大量食品添加剂,味精,色素,经过10小时就能勾兑出来的一种酱油,这种酱油香味淡品添加剂多。
比如,啥子海鲜酱油!你以为里面有海鲜成分吗?
屁的海鲜里面最多加一些干贝成分,甚至为了增大海鲜味,还会加入大量的谷氨酸钠(味精),以及各种xxx的酸二钠!
对比德阳纯酿造酱油,只有吃过德阳酱油拌饭的才知道德阳酱油有多香。
德阳酱油品种众多,其中红酱油、白窝油和精酿酱油是当家产品,又以精酿酱油为最佳。
始于19世纪末的清朝同治年间,2011年列入中国地理标志保护产品。
17世纪-20世纪前的清朝时期,德阳城内就有几家酱油铺。(北街的“丰盛荣”号、“长发祥”号、南街的“民兴和”号、西外街的“智远”号)
1905年德阳县人江兆松从成都学艺归来,和兄弟搭伙,开了一间江油铺叫“同庆丰”,采用传统酱油酿造法,成为突起的一枝奇葩,顿时畅销于县内外。
同庆丰后来分家改为合庆丰,同时挤垮了其他几家老酱油铺子。1927年,“合庆丰”号第一次革新产品,推出了新款酱油白窝油。
1930-1937年,赚钱无数的“合庆丰”在署前街、北街买铺80余间,改为前店后厂的形式生产经营。1935年,“合庆丰”第二次产品革新推出红窝油,同时开始生产口磨酱油。
后来合庆丰的生意越做越大,成为德阳的酱园之首。
再后来,江兆松老爷子去世,诸子开始闹分家,分为“合庆丰”号和“合庆东”号两家。
1949年建国后,“合庆丰”“合庆东”“如意”“庆丰园”4家私营酱园,合并成立公私合营德阳酱油厂,这就是最早的德阳酱油厂。
署前街为一场,桐花巷为二场,西街为三场,纯手工操作,生产红白窝江油、特油、甲油、醋和豆瓣酱。年产值30多万元。
1961年推出精酿酱油以后,这种酱油脂香浓郁,氨基酸含量高,久存不腐。1975年全国酱油评比鉴定,名列第二。
△德阳酱油获商业部系统优质产品称号,图为部颁证书
1980年省商业厅评为四川省优质产品,1984年省计划经济委员会授予优质产品称号,并载入《今日四川》优质名特产品录。
牛逼的德阳酱油飘香于日、美、法、加拿大、南斯拉夫、瑞士、泰国、匈牙利的市场。在国外凡中国和与外国合营的川菜馆,都要以“德阳牌”精酿酱油做配套调料。
2008年大地震,酱油厂的厂区厂房及设施设备大面积受损,致使生产迟缓,厂职工生活艰难。2009年1月,德阳富乐房地产开发有限责任公司正式进行收购重组,重组后经过10个月的修整,“百年老号,德阳酱油”重出江湖。
可惜好景不长,德阳酱油不晓得为啥子,突然就消失在了大家的厨房。
从私营到合营,从国营到民营,德阳酱油经历了从无到有,从兴到衰,留给无数老食客一抹咸鲜酱香的味觉记忆。
2018年底,一场关于德阳酱油的“德阳”牌商标归属官司尘埃落定,“德阳牌”依然为国有。
希望旌阳区的特产,德阳酱油能重回江湖,重回德阳人和全国人民的厨房。
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